kuru dolma ne demek?

Kuru Dolma Hakkında Bilgi

Kuru dolma, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Temel olarak kurutulmuş sebzelerin (çoğunlukla biber, patlıcan, kabak ve domates) içlerinin özel bir harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır.

Hazırlık Aşamaları:

1. Sebzelerin Kurutulması: Sebzeler genellikle yaz aylarında oyulup iplere dizilerek güneşte kurutulur. Bu işlem, sebzelerin suyunun çekilmesini ve daha uzun süre saklanabilmesini sağlar.
2. İç Harcın Hazırlanması: İç harcı genellikle pirinç, bulgur veya ikisinin karışımı, soğan, salça, baharatlar (nane, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber vb.) ve isteğe bağlı olarak kıyma veya kuş üzümü içerir.
3. Dolmaların Doldurulması: Kurutulmuş sebzeler sıcak suda bir süre bekletilerek yumuşatılır. Ardından, iç harcı ile doldurulur ve tencereye dizilir.
4. Pişirme: Dolmaların üzeri geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme suyuna salça veya limon suyu eklenerek lezzetlendirilebilir.

Varyasyonlar:

Kuru dolmanın yöresel farklılıkları bulunur. Bazı bölgelerde iç harcına ceviz veya fıstık gibi kuruyemişler eklenirken, bazı bölgelerde etli veya etsiz olarak hazırlanır. Ayrıca, kullanılan baharatlar da yöreye göre değişiklik gösterebilir.

Sunum:

Kuru dolma genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Bazı bölgelerde üzerine tereyağında eritilmiş kırmızı biber gezdirilir.